O conceito de Gastronomia de Paisagem, baseia a inspiração das criações grastronómicas na utilização de produtos locais para representar e exaltar a riqueza gastronómica do território onde está inserido.
Todos os nossos pratos reflectem e tentam recriar a paisagem que nos envolve e todo o nosso contexto passado, presente e futuro!
Nascido em Barcelona, viveu toda a sua vida ligado à gastronomia e aos eventos. Em criança, usava as grades de cerveja invertidas para chegar ao fogão, no restaurante onde trabalhava a sua mãe. É aqui que começa a sua ligação à cozinha mas também a pressão familiar para seguir "outra vida". Segue para a Universidade e faz Química, mas nunca conseguiu largar a vocação, passando por cozinhas como a do "El Celler de Can Roca" no momento da aquisição da sua 2a estrela Michelin e no "El Bulli" já com 3 estrelas Michelin e que viria a ser nomeado "O Melhor Restaurante do Mundo". Chega a Portugal em novembro de 2019, pré-pandemia a convite de um grupo hoteleiro espanhol, apaixona-se e decide ficar! Na Lousã surge a oportunidade de explorar um espaço já por si encantador e que combinava em pleno com o conceito, por si criado, o de Gastronomia de Paisagem, onde a envolvência do espaço é refletida em cada prato.
"A nossa cozinha é uma busca constante pelos sabores, as texturas e os cheiros. É mimar e aprimorar o produto. É amar contrastes e extrair a inovação da tradição, unindo a simplicidade com a elaboração. É imaginar para surpreender. A nossa cozinha é a nossa forma de expressão!"
Ferran Arnau
